여름이 다가오고 있는 지금 무더위와 벌레를 만날 생각에 앞서
여름 하면 여름철 계절 음식들이 생각이 나고 있습니다
그중에서도 대중적으로 많은 사람들이 즐기고 있는 냉면이 있는데요
여름철 냉면을 먹어야 하는 이유와 냉면의 효능을 알아보겠습니다
가슴이 시릴 정도로 시원한 냉면은 사람의 기온이 30도를 넘어서면
저절로 냉면의 시원한 냉기가 그리워 지기 마련입니다
파스타나 라면 등을 주로 많이 즐기는 면 시장이지만
한국인들의 냉면 사랑은 한여름 날씨처럼 뜨겁습니다 저 또한 냉면을 많이 좋아하고 있는데요
냉면은 사실 4계절 다 즐길 수 있는 음식이지만 무더위가 가득한 여름에는 특히나
맛있음이 배가되는 음식입니다
냉면의 철이 되어가는 지금 냉면을 건강한 면에서 바라보는 건 어떨지
자세히 한번 알아보도록 하겠습니다
1. 비빔냉면의 효능
비빔냉면에는 베타카로틴 함량이 높레티놀이습니다
베타카로틴이란 우리 몸의 중요한 영양소중의 하나로 우리 몸속에 일정량을 유지해줘야
유해산소로 인한 암이나, 동맥경화증, 관절염, 백내장 등과 같은 성인병을 예방할 수 있습니다
이와 반대로 베타카로틴의 농도를 낮추는 요인은
과일 및 채소 섭취 부족, 음주, 흡연 등이 있으며
과일 및 채소 섭취 부족이나, 음주, 흡연 등은 몸이 좋지 않다는 걸 모두가 알고 있는 사실입니다
베타카로틴은 즉 체내 세포가 손상되는 것을 방지하고 세포를 보호하는데 중요한 역할을 합니다
그래서 비빔냉면과 함께 최근 한국식품영양과학 회지에는 냉면을 포함해 자장면, 가락국수, 짬뽕 등
14종의 면류 음식을 비교 분석한 결과가 나왔는데요
비빔냉면에는 상당히 높은 수준의 베타카로틴이 함유되어 있는 것으로 나타났습니다
그 함량은 자장면, 가락국수, 칼국수, 콩국수 등 다른 면류들과 비교했을 때 보다 훨씬 더 높은 수준입니다
비빔냉면 위에 생선회를 올려먹는 일명 회 냉면의 경우 레티놀이 들어있어
다른 종류의 면류에서는 레티놀 함량이 확인되지 않았습니다
*레티놀이란 비타민A의 일종으로 피부의 주름개선, 노화방지 효능이 있습니다
2. 물냉면의 효능
물냉면의 경우 아시는 분들은 아시고 모르셨던 분들도 계시겠지만
물냉면은 칼로리가 낮고 지방 함량이 낮아 지방이 쌓이지 않아 몸이나 다이어트에도
좋은 것으로 알려져 있습니다
또한 물냉면 위에는 보기 좋게 무나 오이 등 채소의 고명으로 올라갑니다
이러한 야채들에는 칼륨이 풍부해 더운 날씨에 땀을 많이 흘리게 되면 이 칼륨을 비롯한
전해질도가 빠져나가는데요 이로 인해 전해질의 밸런스 문제가 생기면 구토, 현기증 등이 나타날
위험이 있습니다
그래서 더운 날씨로 인한 노출의 계절인 동시에 땀을 많이 흘리는 계절인 여름
냉면은 여러모로 더위에 적합한 메뉴라 할 수 있겠습니다
3. 물냉면의 인기와 본인 채질 확인
시원한 물냉면의 인기로는 요즘 담백한 평양냉면으로도 인기가 많이 있습니다
평양냉면은 고기 육수와 동치미를 섞은 국물에 편육, 오이 등을 고명으로 얹어 먹습니다
면 재료로 메밀을 쓰기 때문에 면발이 부드러워 아이들이나 턱관절이 약한 어르신들이 즐기기도
좋을 뿐 아니라 특유의 심심하면서도 담백한 맛으로 미식가들 사이에서 많은 인기를 끌고 있습니다
평양냉면의 주 재료인 메밀은 여름철 체내에 불필요하게 쌓인 열기를 내리는데 도움을 주고
노폐물 배출에 뛰어나 변비와 같은 소화불량에도 좋고 피부질환 중
홍조를 가지고 있으신 분들에게는 특히나 열을 내리는데 좋을 수 있습니다
실제로 메밀에는 단백질 분해 효소가 함유되어 있어 소화흡수와 숙취해소에 효과적이고
아미노산과 섬유소가 풍부하고 칼슘, 칼륨, 인, 철분, 나트륨 등 무기질 함량도 높습니다
평양냉면 육수에 들어가는 동티 미 국물도 성질이 차가운 채소인 무를 절여서 만들기 때문에
평소에 열이 많거나 땀을 많이 흘리시거나 피부적으로 홍조 기를 약간 가지고 계신 분들에게는
물냉면이 더 알맞습니다
시원한 육수를 마심 으르서 체온을 낮추고 부족한 수분을 보충하는 효과도 기대할 수 있습니다
4. 매콤한 비빔냉면 파헤치며 채질 확인
평양냉면이 차가운 성질을 가지고 있다면 반대로 함흥냉면은 그 성질이 따듯합니다
함흥냉면은 감자 혹은 고구마 전분으로 만든 쫄깃한 면에 매콤 새콤한 양념장과
명태, 가자미 등 생선회를 고명으로 올려 주고 비벼먹고 있습니다
주로 강렬하고 매운맛에 젊은 사람들한테 인기가 많습니다
함흥냉면의 맛을 내는 양념장의 기본은 고추장과 고춧가루입니다
고추는 맵고 성질이 따듯해 몸속 찬기운을 몰아내고 피로 해소를 돕는 대표적인 식재료입니다
고추에는 사과의 40배 정도 가량되는 , 귤의 2배가 넘는 비타민C가 들어 있어 신진대사 및
항산화 작용을 촉진하고 있습니다
이외에 양념장에 첨가되는 마늘, 생각, 양파 등도 많은 열을 품고 있어 원기를 더해줍니다
명태, 가자미 등 회 고명도 양기를 보충하는데 도움이 되고
한의학적으로 명태는 따듯한 성질을 가지고 있으며 가자미는 기력을 북돋는 것으로 유명하다고 합니다
여름철 몸살이나 체력 저하나 과도한 냉방기기 사용으로 인한 냉방병 및
몸에 기운이 낮으신 분들은 비빔냉면을 추천드립니다
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